Spaghetti all’Isolana

Spaghetti all’Isolana….a modo mio! in realtà in Sicilia ci sono mille interpretazioni diverse,diciamo che questo è un piatto fresco,gustoso che ben interpreta (credo) lo stile Siciliano,mi ricorda tanto Taormina e la sua Isola Bella o Lipari e Vulcano delle Isole Eolie ed anche un pò Pantelleria, insomma nell’insieme un pò per i colori della ceramica caratteristica,un pò per gli ingredienti ho voluto dare ancora una volta un carattere tipicamente Siculo alla mia ricettina….ma del resto chi mi segue sa già che sono caratteristiche della mia cucina di cui spesso non so fare a meno.

Andiamo subito ai fornelli,mettiamo un bel grembiule,laviamoci le mani che si parte…..

Spaghetti all'Isolana

Spaghetti all'Isolana

Spaghetti all'Isolana

 

 

5.0 from 3 reviews
Spaghetti all'Isolana
 
temo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
Author:
Recipe type: Primo piatto
Cuisine: Italian Sicilia
: 30min
Ingredients
  • Per 4 persone
  • 400g di Spaghetti
  • 50g di concentrato di pomodoro
  • 3 acciughe salate (in mancanza anche alici vanno bene) più qualcuno per il decoro finale
  • una manciata di capperi dissalati di Pantelleria
  • 1 spicchio di aglio
  • Pistacchio in granella
  • pangrattato
  • olio evo
  • sale
Instructions
  1. Iniziate facendo rosolare l'aglio in una padella insieme a qualche filetto d'acciuga,quindi aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda e lasciate andare per pò,noterete che le acciughe si sfalderanno quasi fino a sciogliersi.
  2. A parte in un altro padellino abbrustolite il pan grattato con un cucchiaino di olio,attenzione a non far bruciare.
  3. Cuocete gli spaghetti,appena pronti scolateli e tuffateli in padella con l'intingolo preparato precedentemente,mescolate rapidamente,aggiungete i capperi e porzionate nei piatti,per finire decorate con qualche rosellina d'acciuga,pistacchio in granella e servite con il pangrattato a parte in una ciotolina,cosicchè ogni commensale potrà servirsene.
 

 

 

Spaghetti all'Isolana

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A prestissimo 🙂

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